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美食│教你幾招五花肉的做法!絕對過癮!

日期:2017-3-13 17:24:03 標簽:

1.土豆片烤辣五花

材料:片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g

準備:五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時以上;

做法:

1)土豆去皮,洗凈,切薄片;

2)烤盤中鋪上錫紙,涂一層油,鋪上土豆片;

3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘;

4)將五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。

心得分享:

源甲食堂承包公司介紹說:買到整塊的五花肉,可以先冷凍一會兒,肉稍稍變硬后比較容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小時以上,腌制越久越入味;
3.錫紙上先涂一層油,再鋪土豆片,可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不僅可以增加風味,還可以幫助吸收五花肉的油脂。

2.農家小炒肉

食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10分鐘內

做法:

1)五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;

2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;

5)翻炒均勻,加入青紅椒;

6)繼續炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。

注意事項:

1)五花肉盡量切薄片,不僅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味;
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;
4)剁椒、生抽中都含有鹽分,無需另外加鹽。

3.板栗紅燒肉

用料

五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小蔥1根

做法:1、準備材料

2、五花肉洗凈拭干表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段

3、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃

4、放入姜片蔥段炒出香味兒

5、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽

6、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色

7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)

8、倒入栗子,中大火煮開

9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可

4.梅菜扣肉

用料

五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉適量 食鹽適量 色拉油適量

做法:1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復的沖洗干凈至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、將五花肉洗凈后切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽,并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、將五花肉上的水分擦干,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起后撈出

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片

5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時

7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

5.汽水紅燒肉

用料:

五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣 干辣椒2個 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙

做法:1、主料準備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小

2、姜蒜切片,干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油,將切好的五花肉放入煸炒

3、煸炒出一些油分后,放入姜片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味

4、隨后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好

5、大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最后大火收汁即可

6.家常紅燒肉

用料

五花肉400克 土豆2個 生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1/2湯匙 植物油2湯匙 香葉1片 陳皮1塊 八角1塊 食鹽1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小塊 干山楂2個

做法:1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成小塊

2、熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后,將五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水沒過食材,燒開后轉小火燉1個小時左右,之后加入去皮切塊的土豆,繼續煮15分左右,最后加點食鹽,收汁就好了

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